Jarka Jelinkova
Ganache
Má oblíbená jídla před více než 9 roky z najrecept.sk
Ingredience
- čokoláda - 200 g (kvalitná čokoláda s vysokým obsahom kakaa - nad 60 %)
- smotana na šľahanie - 180 ml (aspoň 33%)
- maslo - 2 PL (cca 28 g)
- vanilkový extrakt, rum, koňak - na dochutenie
Postup
Smotanu zohrejeme v mikrovlnke alebo v hrnci tesne pod bod varu. Odstavíme, určite nevaríme. Pridáme do nej na malé kúsky nalámanú čokoládu, necháme chvíľu stáť 1-2 minúty, nemiešame.
Pridáme zmäknuté maslo a pomaly, opatrne miešame, kým nám vznikne hladká a lesklá hmota. Môžeme ochutiť rumom, koňakom či vanilkou.
Keď chcete tortu potrieť ganachom, tak ju položte na mriežku na pečenie, pod ktorú si dáte aj plech. Poleva bude totiž stekať všade. Ganache veľmi dobre drží, prekryje všetky nerovnosti torty či malé diery. Z uvedeného množstva ho môžete navrstviť až na 1 cm hrúbku.