Jarka Jelinkova
Florentýnky
Má oblíbená jídla před téměř 10 roky z www.toprecepty.cz
Ingredience
- Těsto: 200g hladké mouky 125g másla 50g cukru 2PL kakaa 1 žloutek 2PL citrónové kůry špetka soli rozšlehaný žloutek na potření Mandlový karamel: 120g citrusového kandovaného ovoce 40ml smetany 3ČL medu 35g másla 60g cukru 60g mandlových hoblinek
Postup
Z mouky, másla, cukru, kakaa, soli a žloutku vypracujeme těsto. Uložíme asi na hodinu do chladu. Na pomoučeném válu vyválíme plát silný asi 5mm. Kulatým tvořítkem s vroubkovaným okrajem vypichujeme kroužky, které rovnáme na plech vyložený pečícím papírem.
20g ovoce nasekáme najemno a dáme stranou. Svaříme smetanu s medem, máslem a cukrem. Vmícháme větší kousky ovoce a mandle a necháme zkaramelizovat. Pokud se stane, že je karamel řídký můžeme přidat trochu mletých mandlí.
Kolečka potřeme rozšlehaným žloutkem, doprostřed posadíme kopeček mandlového karamelu a pečeme asi 12minut na 180´C. Ještě horké florentýnky posypeme jemně nasekaným citronátem.