Jarka Jelinkova
Vaječný koňak
Má oblíbená jídla před téměř 10 roky z www.svetvomne.sk
Ingredience
- 1/2 l mleko
- 30dkg krystal
- 2 vanilkovy
- 10 vajec
- mleko 100 ml
Postup
Do veľkého hrnca nalejeme vodu a vložíme do neho menší hrniec tak, aby bol namočený vo vode - takže varíme vo vodnom kúpeli. Do vnútorného hrnca nalejeme mlieko, prisypeme cukor a pridáme vanilkový cukor. Mlieko "zvaríme" - zohrejeme ho takmer do varu a necháme rozpustiť cukor.
Vajíčka rozbijeme a žĺtky oddelíme od bielkov. Bielky odložíme do chladničky a neskor si z nich urobíme snehové pusinky, bielkové tyčinky alebo iné maškrty. Žĺtky dobre zmiešame s mliekom...
... a prilejeme ich do variaceho sa mlieka.
Za stáleho miešania varíme asi 10 minút. Za ten čas žĺtky krémovo zhustnú.
Do umývadla medzitým napustíme studenú vodu a hrniec so žĺtkovým krémom do nej preložíme. Miešame a prilejeme obsah konzervy - kondenzované mlieko. Ďalej miešame už len občas a necháme obsah hrnca vychladnúť.
Nakoniec do chladného prilejeme cca 40% alkohol. Otec prilieval obyčajný rum. A keď nebol rum, bola dobrá aj vodka :) Priliať môžete aj biely rum.
Alkohol po priliatí rozmiešame a hotový vaječný koňak nalejeme do fliaš. Pokiaľ ste dobre neoddelili žĺtka od bielkov a pri varení sa vám do mlieka dostali stopy bielkov, je potrebné koňak pri nalievaní do fliaš precediť. Skladujeme v chlade. Z uvedeného množstva ingrediencií uvaríme asi 1 200 ml tekutej dobroty.